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業務下沉,三條主線深耕細作! ——在改革中揮別2019,擁抱2020!

發布時間:2019-12-10 
時光如梭,2019年即將過去。這一年,是大吃八方自我變化的一年,同時也是難以忘懷的一年。上半年我們精誠合作,積極布局品牌矩陣,調整門店運營策略;下半年我們大膽改革,勇于創新。為邁向2020年打下了夯實的基礎!
三條主線齊頭并進——堅定信心,改革創新
9月,隨著聯合作戰指揮部的正式成立,企業管理組織架構確定了新的管理機制。新部門成立至今已兩月有余,在實際運營過程中針對品牌老化、客戶滿意度不高、菜品創新不夠、經營管理區域不明確、實際工作執行不到位等問題一一攻破。產品、業務、職能三大主線目標明確,齊頭并進,全面統籌各部門工作的推進,減輕了各部門在溝通上的障礙,為平臺走向更美好的明天,探尋出了新的方向!
業務線——以“業績增長”為目標、以“持續盈利”為方向,業務全面下沉,持續深耕。過去在品牌門店管理上,我們一直采用的是片區制,在實際執行中,取得了一定的成果,但也產生了一些弊端?,F在,我們因地制宜制定了新的管理措施,對品牌門店管理人員重新劃分,實行店長制和區域模式管理,一個區域經理只負責4個門店,精準的門店管理,更好地幫助門店提升基礎運營水平,制造良好的迎客氛圍,提升客戶滿意度
職能線——隨著職能業務一體化的深入進行,在與業務線緊密相連中,職能中心每個部門都背負著相關指標。其中,火鍋品牌、嘎嘎品牌、中餐品牌將按月度劃分新的經營目標;在營銷活動費用上,品牌營銷中心將根據經營目標劃分營銷費用占比,確保每一項活動能傳達到位,每一分費用能落到實處;在菜品毛利率上面,供應鏈中心與產品研發中心深度融合,挖掘優質資源及合作導入,在原料供應第一線選擇價美物廉的供貨商;人力資源中心及財務管理中心也將分別從人力成本及凈利潤上面給到更多的支持與把控。通過職能的明確劃分及指標明確下發,提前對過程進行督導,事后對結果負責,使得各中心在實際工作開展中更加高效順暢。
產品線——產品是門店運營的第一保障,提升市場核心競爭力刻不容緩。在今年,產品研發中心逐步對各系列產品進行了優化。其中,嘎嘎鴨腦殼早在年初就已規劃布局品牌升級,并在6月初開設了全新3.0升級后的首家店鋪。第四季度,嘎嘎鴨腦殼再次推出冬季新品,招牌醬椒美蛙等產品一經推出在門店廣受好評。萬杰老灶火鍋起步于2008年,在邁入品牌的第11個年頭,萬杰老灶也迎來了品牌升級,從環境、鍋底、菜品、服務等方面全方位提升。10月,師徒情人民食堂也在傳統的老味道上推陳出新,優化菜單,給品牌注射了“新鮮血液”。除此以外,煲大廚及讓簽簽飛等品牌都根據市場需求,提前預判,及時調整了產品及品牌運營方向!
內外雙管齊下——以門店為核心,解決根本問題
從2018年下半年提出二創以來,到今年二季度開始的“四八巡檢”。大吃八方一直致力于提升品牌價值、提升門店管理水平、提高客戶體驗感和滿意度。截止11月已經開展了8個月的跨片區跨品牌的交叉巡檢,在實際執行中,巡檢組逐步調整巡檢模式及門店數量,從一開始一個巡檢組負責10多家門店,到現在減至4家,一切都是為了更深層次的發現門店運營中的不足之處,為門店的日常工作監督到位,保駕護航。
8月以來,為了更好地為食客做好服務,深度挖掘客戶需求,了解門店運營中的不足之處,大吃八方通過官方微信公眾號渠道開展了首席體驗官招募活動。截止11月,已開展至第四期?;顒右盐龜等f余人參與,入選的百余位體驗官在工作人員的組織下積極參與,認真體驗。從菜品新鮮度、口味、服務、衛生等數個層面給予了我們寶貴的建議。在這過程中,我們也在認真審視門店的問題所在,正確面對,積極整改。
在今后,我們會將“四八巡檢”及“首席體驗官”活動進行到底,內外兩線雙管齊下,以門店為核心,從源頭解決問題,狠抓經營絕不放松!
大吃八方從六年前起步,一步一個腳印走到現在。今年是我們革新的一年,我們研發了新品牌——敢烤、煲大廚、炊大師...同時成功舉辦了公司成立以來規模最大、覆蓋人群最廣的第二屆8·8會員日。這一切離不開一路以來追隨我們前行的八方食客及堅守在工作崗位上的3000余名八方家人!感恩在成長路上有你們的陪伴!未來,在創造美味與服務食客的路上,大吃八方將堅定信心、堅守初心,同時不斷改革創新!成功之路路雖彌,不行不至, 道阻且長,行則將至!在2019最后一個月里,讓我們火力全開,奮力沖刺,迎接2020年!

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